Sól jest częścią codziennej diety. Sód, jeden z jej głównych składników, jest niezbędny dla prawidłowej gospodarki płynami oraz pracy nerwów i mięśni.
Większość ludzi nie potrzebuje jednak więcej sodu. Większym problemem jest jego nadmiar.
Ile soli to za dużo?
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca dorosłym spożycie poniżej 2000 mg sodu dziennie.
Odpowiada to mniej niż 5 g soli dziennie.
Co ważne, 5 g to górna granica, a nie dzienny cel.
Obejmuje całą sól obecną już w żywności oraz dodawaną podczas gotowania i przy stole.
Dlaczego nadmiar soli ma znaczenie?
Nadmiar sodu może podnosić ciśnienie tętnicze.
Z czasem wysokie ciśnienie dodatkowo obciąża naczynia krwionośne, serce, mózg i nerki oraz zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udaru.
Randomizowane badania kliniczne dostarczają mocnych dowodów, że zmniejszenie spożycia sodu obniża ciśnienie. Efekt jest zwykle większy u osób z nadciśnieniem i nasila się wraz z wiekiem.
Zasada ważna dla zdrowego starzenia jest więc jasna: unikaj stałego nadmiaru sodu.
Skąd bierze się cała ta sól?
Łatwo skupić się przede wszystkim na solniczce.
Można jednak bardzo rzadko dosalać jedzenie w domu, a mimo to spożywać znaczne ilości sodu.
Do częstych źródeł należą pieczywo, sery, przetworzone mięso, dania gotowe, sosy, kostki rosołowe, słone przekąski i jedzenie restauracyjne.
Dużo sodu mogą zawierać także niektóre tradycyjne produkty, między innymi kiszonki, solone ryby, miso i sos sojowy.
Sprawdzanie etykiet mówi więc o spożyciu sodu znacznie więcej niż samo liczenie użyć solniczki.
Czy znacznie mniejsza ilość byłaby jeszcze zdrowsza?
Ograniczanie nadmiaru sodu jest korzystne, ale nie oznacza, że każdy powinien dążyć do diety o skrajnie małej zawartości soli.
Przykładowo 1 g soli zawiera tylko około 400 mg sodu. Obecne dowody nie wskazują, by 1 g soli dziennie był zdrowszym celem dla ogólnej populacji dorosłych.
Długoterminowe badania randomizowane nie wykazały, aby tak niskie spożycie zapewniało zdrowym dorosłym dodatkową ochronę przed zawałem, udarem lub przedwczesną śmiercią.
Dowody przemawiają więc za ograniczaniem nadmiaru, a nie próbą całkowitego wyeliminowania soli.
Co możesz zrobić?
Zacznij od największych źródeł sodu w swojej diecie.
Wybieraj produkty mniej solone, porównuj etykiety i ograniczaj przetworzone mięso, słone dania gotowe oraz mocno solone sosy.
Jednocześnie opieraj posiłki na warzywach, owocach, roślinach strączkowych, orzechach i innych produktach bogatych w potas. Potas również odgrywa ważną rolę w prawidłowej regulacji ciśnienia.
Nie potrzebujesz diety całkowicie pozbawionej soli.
Celem jest wartościowy sposób odżywiania bez stałego nadmiaru sodu.
