Odżywianie wspierające zdrowe starzenie nie wymaga wyeliminowania tłuszczu.
Znaczenie ma jego rodzaj.
Dobrego przykładu dostarcza dieta nordycka.
Obejmuje tłuszcze z oleju rzepakowego, ryb, orzechów i nasion, zamiast opierać się głównie na maśle, tłustym mięsie i innych produktach bogatych w tłuszcze nasycone.
Dlaczego dieta nordycka wykorzystuje olej rzepakowy?
Olej rzepakowy jest bogaty w tłuszcze nienasycone.
Zawiera stosunkowo mało tłuszczów nasyconych, a dostarcza tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, w tym roślinnego kwasu omega-3 — kwasu alfa-linolenowego.
Jest również powszechnie dostępny w Europie Północnej i Środkowej.
A co z masłem?
Masło może być elementem diety, ale nie powinno stanowić głównego źródła tłuszczu.
Zawiera znacznie więcej tłuszczów nasyconych niż olej rzepakowy lub oliwa.
Zastąpienie części tłuszczów nasyconych nienasyconymi jest korzystniejsze niż samo dodawanie zdrowych olejów do diety już bogatej w energię.
To ważne rozróżnienie.
Dieta nie staje się zdrowsza wyłącznie przez zwiększenie ilości tłuszczu uznawanego za „zdrowy”.
Ryby i orzechy dostarczają więcej niż tłuszcz
Ryby dostarczają białka i tłuszczów nienasyconych. Tłuste gatunki są również źródłem długołańcuchowych kwasów omega-3 EPA i DHA.
Orzechy i nasiona dostarczają tłuszczów nienasyconych wraz z błonnikiem, białkiem, składnikami mineralnymi i innymi substancjami odżywczymi.
To jeden z powodów, dla których lepiej myśleć o całych produktach i modelach żywieniowych, a nie wyłącznie o pojedynczych składnikach.
Dieta nordycka czy śródziemnomorska?
W diecie nordyckiej powszechnie stosuje się olej rzepakowy.
Dla diety śródziemnomorskiej charakterystyczna jest oliwa z oliwek.
Oleje te nie są identyczne pod względem odżywczym, ale oba zawierają przede wszystkim tłuszcze nienasycone i mogą być częścią zdrowych modeli żywienia.
Najważniejsza zasada nie polega na tym, że każdy musi używać tego samego oleju.
Chodzi o wybieranie źródeł tłuszczów nienasyconych przy jednoczesnym ograniczaniu nadmiernej ilości tłuszczów nasyconych.
