Dieta ketogeniczna zawiera bardzo mało węglowodanów i dużo tłuszczu.
Znaczne ograniczenie węglowodanów zmienia sposób pozyskiwania energii. Zamiast opierać się głównie na glukozie, organizm zwiększa wykorzystanie tłuszczu i wytwarza ciała ketonowe.
Czy oznacza to, że keto jest zdrowe?
Odpowiedź zależy od tego, co mierzymy.
Dieta ketogeniczna może poprawiać kilka wskaźników metabolicznych, zmniejszać masę ciała i stężenie triglicerydów, a w niektórych grupach również poprawiać kontrolę glikemii.
Mogą to być istotne korzyści zdrowotne.
Inny wskaźnik metaboliczny może jednak zmienić się w przeciwnym kierunku.
Niektóre warianty diety ketogenicznej mogą zwiększać stężenie cholesterolu LDL. To ważne, ponieważ LDL bezpośrednio uczestniczy w rozwoju miażdżycowej choroby sercowo-naczyniowej.
Znaczenie ma również rodzaj diety ketogenicznej.
Jadłospis oparty głównie na maśle, przetworzonym mięsie i innych produktach bogatych w tłuszcze nasycone różni się żywieniowo od diety zawierającej ryby, oliwę, orzechy, nasiona i warzywa.
Sam spadek masy ciała nie mówi więc, czy dieta jest zdrowa.
W długiej perspektywie trzeba też uwzględnić ryzyko sercowo-naczyniowe, skład ciała, jakość odżywczą i zdolność diety do trwałego zaspokojenia potrzeb organizmu.
Keto może mieć użyteczne zastosowania kliniczne i wywoływać korzystne efekty metaboliczne.
Samej ketozy nie należy jednak utożsamiać ze zdrowym odżywianiem.
