Słysząc określenie żywność wysoko przetworzona, łatwo uznać, że każdy produkt z tej grupy jest równie niezdrowy.
Nie jest to takie proste.
Kategoria ta jest bardzo szeroka. Obejmuje słodzone napoje, słodycze i pakowane przekąski, ale także niektóre pakowane pieczywo, płatki śniadaniowe i inne produkty o zupełnie różnych profilach odżywczych.
Jedna klasyfikacja nie sprawia, że wszystkie te produkty są równoważne odżywczo.
Niektóre zawierają dużo cukru dodanego, sodu lub tłuszczów nasyconych, a stosunkowo mało błonnika i innych wartościowych składników.
Inne mogą zawierać pełne ziarna, błonnik, białko, witaminy lub składniki mineralne.
Rozróżnienie to jest coraz ważniejsze podczas interpretacji badań.
Duże analizy pokazują, że osoby spożywające ogólnie więcej żywności wysoko przetworzonej mają zwykle większe ryzyko cukrzycy typu 2, chorób sercowo-naczyniowych i przedwczesnej śmierci.
Nie dowodzą jednak, że każdy pojedynczy produkt zaklasyfikowany do tej grupy niesie takie samo ryzyko.
Badania poszczególnych kategorii sugerują wręcz, że ich związki ze zdrowiem mogą się różnić.
Jaki wniosek z tego płynie?
Klasyfikacja NOVA pomaga zrozumieć stopień przetworzenia i komponowania żywności, ale nie powinna zastępować oceny samego produktu.
Nadal liczą się składniki, zawartość błonnika, cukrów dodanych i sodu, rodzaj tłuszczu oraz ogólna wartość odżywcza.
Najważniejszy jest cały sposób odżywiania.
Istnieje istotna różnica między sporadycznym spożyciem produktu wysoko przetworzonego w ramach wartościowej diety a sytuacją, w której takie produkty stanowią dużą część codziennego jedzenia.
